本日はパリッとジューシー♪な「鶏の照り焼き」を作る方法をご紹介いたします。
鶏の照り焼きって、時々無性に食べたくなるのですよね♪
あの醤油が少し焦げた匂いって食欲をそそると思いませんか？
今回のご紹介させていただきます鶏の照り焼きは、仕上げたときに少し飴焼きっぽくなって美味しいんですよ♪
焼き時間も鶏の大きさにもよりますが、鶏の胸肉1枚を半分に切って開いた場合、約11分くらいの焼き時間で済み、尚且つとても簡単に作れますので是非お試しいただけると幸いに存じます。
今回はガスを使用して調理して作ります。
また今回も「鶏の照り焼きから採れる栄養素やCal(熱量)」につきましても、後半記載させていただこうと思います。
では早速、作り方のご説明をさせていただきます。
・【材料】(2人分)
| ・鶏肉(胸肉でも、もも肉でもOK) | ：1枚 約356g(2人分) |
| ・サラダ油 | ：大さじ1 |
| ①片栗粉 | ：大さじ2 |
| ①塩 | ：少々 |
| ①コショウ | ：少々 |
| ②醤油 | ：大さじ2 |
| ②みりん | ：大さじ2 |
| ②さけ | ：大さじ2 |
| ②砂糖 | ：大さじ1 |
※作る量を少なくする場合、材料を調整してください。
【例】全ての材料を1/2にすると約1人分作れる量になります。
・【下ごしらえ】
１．鶏肉(1枚 約356g)を半分に切り、厚みが均等になるように開く。
※この作業でお肉に」均等に火が入るようになります。
２．ビニール袋に①を(片栗粉大さじ2・塩少々・コショウ少々)を入れて混ぜる。
３．2の袋に1の開いた鶏肉を入れて、少し空気を入れて口を閉じよく振り鶏肉に2の粉をまぶす。
※この作業で鶏臭さ除去・肉汁が流れない・皮をパリッと仕上げる作用があります。
４．3で鶏肉に余分についてしまった粉を落としておく。
５．②の調味料(醤油大さじ2・みりん大さじ2・さけ大さじ2・砂糖大さじ1)を容器や器に入れて、よく混ぜ合わせておく。
・【作り方】
１．フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱する。
２．フライパンが温まったら下ごしらえ4の鶏肉を皮面を下にして入れる。
３．フライパンにアルミホイルをかぶせて、鍋に水を入れた物などを載せて中火で4分焼く。
※今回はスープの鍋を重しに使いました(^^;)（笑）
４．約4分後、鍋とアルミホイルをどかしてひっくり返し、アルミホイルのみ被せて再び中火で4分間焼く。
※皮面に綺麗に焼き目を付けるための重しのため、皮面以外は重しは不要です。
５．約4分後アルミホイルをどかして再び皮面を下にして、アルミホイルを被せ鍋を載せて中火で約1分皮面を焼く。
６．約1分後鍋とアルミホイルをどかして、下ごしらえ5の合わせ調味料を入れて、軽くとろみが付くまで煮詰める。
７．鶏肉をひっくり返して反対側にもタレを絡める。
６．タレが絡んだらお皿に盛り付けて完成です。
・鶏の照り焼きから採れる栄養素やCal(熱量)について。
今回は「パリッとジューシー♪「鶏の照り焼き」の作り方をご紹介いたしましたが、「ところで、鶏の照り焼きから採れる栄養素ってなんだろう？」や「鶏の照り焼きの詳細なCal(熱量)は何kcalなんだろう？」と疑問に思い調べてみましたのでお話させていただきます。
家族に作って食べてる時、お話のネタとして面白いかと思いますのでお付き合いいただけると幸いです。
・鶏の照り焼きから採れる栄養素について。
鶏の照り焼き一食あたりには、下記の栄養素が含まれております。
| 三大栄養素 | ミネラル | ビタミン | |||||
| タンパク質 | 41.28g | ナトリウム | 867.53mg | ビタミンA | 97.52μg | ||
| 脂質 | 41g | カリウム | 714.94mg | ビタミンC | 7.49mg | ||
| 炭水化物 | 12.3g | カルシウム | 16.72mg | ビタミンD | 0.25μg | ||
| マグネシウム | 54.26mg | ビタミンE | 1.27mg | ||||
| リン | 417.51mg | ビタミンK | 142.71μg | ||||
| 鉄 | 1.21mg | ビタミンB1 | 0.19mg | ||||
| 亜鉛 | 4.09mg | ビタミンB2 | 0.46mg | ||||
| 銅 | 0.09mg | ビタミンB6 | 0.46mg | ||||
| マンガン | 0.06mg | ビタミンB12 | 0.99μg | ||||
| ヨウ素 | 0.22μg | ナイアシン | 12.6mg | ||||
| セレン | 36.02μg | 葉酸 | 30.54μg | ||||
| クロム | 2.79μg | パントテン | 4.24mg | ||||
| モリブデン | 9.54μg | ビオチン | 9.91μg | ||||
※調理過程におけるビタミン・ミネラル含有量の損失については考慮されていません。
・鶏の照り焼きのcal(熱量)について。
鶏の照り焼き(2人分)のcal(熱量)
| ・鶏肉(胸肉でも、もも肉でもOK) | ：1枚 約356g(2人分) | 680.1kcal |
| ・サラダ油 | ：大さじ1 | 111.0kcal |
| ①片栗粉 | ：大さじ2 | 60.0kcal |
| ①塩 | ：少々 | 0.0kcal |
| ①コショウ | ：少々 | 3.6kcal |
| ②醤油 | ：大さじ2 | 26.0kcal |
| ②みりん | ：大さじ2 | 88.0kcal |
| ②さけ | ：大さじ2 | 32.0kcal |
| ②砂糖 | ：大さじ1 | 35.0kcal |
| 合計 | 1035.7kcal |
上記結果から、
・2人分当たりの総cal(熱量)数は約1035.7kcal
・1人分当たりの総cal(熱量)数は約517.9kcal
ということが解りました。
思ったよりcal(熱量)が高いですね…
今回は一番シビアなcal(熱量)を基に、1食当たりのcal(熱量)数を考えてみます。
女性＝1日に必要なcal(熱量)1650kcal÷3食＝約550kcal
男性＝1日に必要なcal(熱量)2000kcal÷3食＝約667kcal
1食当たり女性は約550kcal
1食当たり男性は約667kcal
今回の料理と、ご飯を食べると想定すると
女性＝約550kcal－約517.9kcal＝約32.1kcal
ご飯が100g＝168kcalと考えると
(約32.1kcal÷168kcal)×100＝約19.1g
となり約19.1gのご飯が食べれることになります。
ん…ご飯を食べれる量が少なすぎますね(^^;)
テフロン加工のフライパンを使用して、サラダ油無しでもう一度計算してみます(^^;)
そうすると、
・2人分当たりの総cal(熱量)数は約924.7kcal
・1人分当たりの総cal(熱量)数は約462.4kcal
今回の料理と、ご飯を食べると想定すると
女性＝約550kcal－約462.4kcal＝約87.7kcal
ご飯が100g＝168kcalと考えると
(約87.7kcal÷168kcal)×100＝約52.2g
となり約52.2gのご飯が食べれることになります。
男性＝約667kcal－約462.4kcal＝約204.6kcal
ご飯が100g＝168kcalと考えると
(約204.6kcal÷168kcal)×100＝約121.8g
となり約121.8のご飯が食べれることになります。
結果としてダイエット向きの料理では無く、食べる際は鶏肉の量を減らす等の対応が必要ということが解りました(^^;)
本日も料理レシピのご紹介ブログでしたが、いかがだったでしょうか？
最近私に関わってくれている大切な方々の体調がすぐれない人が多く「時短」・「簡単」・「節約」と三拍子揃った楽な料理を紹介することで、短縮された時間で「少しでも体と心を休めて欲しい♪」そんな思いからご紹介させていただきました。
これからも、色々な役にたつ料理レシピを綴らせていただこうと思いますので、お付き合いいただけると幸いに存じます。
では本日も、最後までブログを読んでいただきありがとうございました。